Alanya Hamdullah Emin Paşa (HEP) Üniversitesi’nin desteği ile basılan Avokado kitabının lansmanı bugün yoğun katılımla gerçekleştirildi
Ders Planı
Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Aşçılık Programı Öğretim Programı
| BİRİNCİ YIL | |||||
| I. Yarıyıl | |||||
| Ders Kodu | Ders Adı | T | U | K | AKTS |
| ASC101 | Mutfak Planlaması | 2 | 0 | 2 | 3 |
| ASC103 | Gastronomi ve Mutfak Tarihi | 2 | 0 | 2 | 3 |
| ASC105 | Temel Yiyecek Üretimi – 1 | 1 | 2 | 2 | 3 |
| ASC107 | Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama | 3 | 0 | 3 | 3 |
| HIST201 | Türkiye Tarihi 1 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| TKL101 | Türkçe 1 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| İNG101 | İngilizce 1 | 4 | 0 | 4 | 5 |
| GE103 | Bilgisayar ve Uygulamaları | 2 | 2 | 3 | 3 |
| GSS101 | Genel Sosyal Seçmeli Ders* | 2 | 0 | 2 | 2 |
| PMS101 | Program Mesleki Seçmeli Ders** | 2 | 0 | 2 | 2 |
| PMS101 | Program Mesleki Seçmeli Ders** | 2 | 0 | 2 | 2 |
| TOPLAM | 26 | 30 | |||
| SEÇMELİ DERS GRUPLARI | |||||||
| GSS101 Genel Sosyal Seçmeli Dersler* | |||||||
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Z/S | Teorik | Uygulama | Toplam | Yerel Kredi | AKTS DEĞERİ |
| GE101 | Üniversite Kültürü* | S | 2 | 0 | 2 | 2 | 2 |
| PMS101 Program Mesleki Seçmeli Dersler** | |||||||
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Z/S | Teorik | Uygulama | Toplam | Yerel Kredi | AKTS DEĞERİ |
| ASC113 | Yiyecek ve İçecek Servisi** | S | 2 | 0 | 2 | 2 | 2 |
| ASC117 | Genel Turizm** | S | 2 | 0 | 2 | 2 | 2 |
| BİRİNCİ YIL | |||||
| II. Yarıyıl | |||||
| Ders Kodu | Ders Adı | T | U | K | AKTS |
| ASC102 | Temel Yiyecek Üretimi – 2 | 2 | 2 | 3 | 3 |
| ASC104 | Pastane Ürünleri | 1 | 2 | 3 | 2 |
| ASC106 | Sokak Lezzetleri | 2 | 0 | 2 | 2 |
| ASC200 | Staj | 0 | 0 | 0 | 10 |
| HIST202 | Türkiye Tarihi 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| TKL102 | Türkçe 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| İNG102 | İngilizce 2 | 4 | 0 | 4 | 5 |
| ASC110 | Soğuk Mutfak ve Mezeler | 1 | 2 | 3 | 2 |
| PMS102 | Program Mesleki Seçmeli Ders* | 2 | 0 | 2 | 2 |
| TOPLAM | 19 | 30 | |||
| SEÇMELİ DERS GRUPLARI | |||||||
| PMS102 Program Mesleki Seçmeli Dersler* | |||||||
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Z/S | Teorik | Uygulama | Toplam | Yerel Kredi | AKTS DEĞERİ |
| ASC116 | Yemek İnanış ve Ritüelleri* | S | 2 | 0 | 2 | 2 | 2 |
| İKİNCİ YIL | |||||
| III. Yarıyıl | |||||
| Ders Kodu | Ders Adı | T | U | K | AKTS |
| ASC201 | Yiyecek ve İçecek Maliyet Kontrolü | 2 | 0 | 3 | 4 |
| ASC203 | Türk Osmanlı ve Anadolu Mutfağı | 2 | 2 | 3 | 6 |
| ASC205 | Açık Büfe, Kokteyl ve Ziyafetler | 2 | 2 | 3 | 6 |
| ASC207 | İçecek Üretimi | 1 | 2 | 3 | 5 |
| ASC209 | Gastronomi Turizmi | 2 | 0 | 2 | 2 |
| GSS203 | Genel Sosyal Seçmeli Ders* | 2 | 0 | 2 | 3 |
| PMS203 | Program Mesleki Seçmeli Ders** | 2 | 0 | 2 | 2 |
| PMS203 | Program Mesleki Seçmeli Ders** | 2 | 0 | 2 | 2 |
| TOPLAM | 20 | 30 | |||
| SEÇMELİ DERS GRUPLARI | |||||||
| GSS203 Genel Sosyal Seçmeli Dersler* | |||||||
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Z/S | Teorik | Uygulama | Toplam | Yerel Kredi | AKTS DEĞERİ |
| GE402 | İnovasyon ve Girişimcilik* | S | 2 | 0 | 2 | 2 | 3 |
| PMS203 Program Mesleki Seçmeli Dersler** | |||||||
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Z/S | Teorik | Uygulama | Toplam | Yerel Kredi | AKTS DEĞERİ |
| ASC211 | Duyusal Analiz** | S | 2 | 0 | 2 | 2 | 2 |
| ASC215 | Vejeteryan Mutfağı** | S | 2 | 0 | 2 | 2 | 2 |
| İKİNCİ YIL | |||||
| IV. Yarıyıl | |||||
| Ders Kodu | Ders Adı | T | U | K | AKTS |
| ASC202 | Yöresel Mutfaklar | 2 | 2 | 3 | 5 |
| ASC204 | Dünya Mutfakları | 2 | 2 | 3 | 6 |
| ASC206 | Beslenme Antropolojisi | 3 | 0 | 3 | 3 |
| ASC208 | Sektör Analizi ve Örnek Çalışma | 2 | 2 | 3 | 4 |
| ASC210 | Mutfak Akımları | 2 | 0 | 2 | 4 |
| PMS204 | Program Mesleki Seçmeli Ders* | 2 | 0 | 2 | 2 |
| PMS204 | Program Mesleki Seçmeli Ders* | 2 | 0 | 2 | 2 |
| PMS204 | Program Mesleki Seçmeli Ders* | 2 | 0 | 2 | 2 |
| PMS204 | Program Mesleki Seçmeli Ders* | 2 | 0 | 2 | 2 |
| TOPLAM | 22 | 30 | |||
| SEÇMELİ DERS GRUPLARI | |||||||
| PMS204 Program Mesleki Seçmeli Dersler* | |||||||
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Z/S | Teorik | Uygulama | Toplam | Yerel Kredi | AKTS DEĞERİ |
| ASC216 | Moleküler Gastronomi* | S | 1 | 2 | 3 | 2 | 2 |
| ASC218 | Yemek Stilistliği ve Fotoğrafçılığı* | S | 2 | 0 | 2 | 2 | 2 |
| ASC222 | Tarif Geliştirme ve Tadım* | S | 2 | 0 | 2 | 2 | 2 |
| ASC228 | Araştırma Yöntem ve Teknikleri* | S | 2 | 0 | 2 | 2 | 2 |
Bereket, paylaşma, birlik ve beraberliğin simgesi olan Aşure Günü için her yıl olduğu gibi bu yılda Alanya Hep ailesi olarak bir aradaydık. Alanya Hep Üniversitesi Otel, Lokanta ...
İtalyan Şef Linda SETTE ve eşi üniversite mutfağımıza konuk oldu. İtalyan yöresel lezzetlerinin yer aldığı bugünde Abbachio a Scottadito, Puttanesca ve Tiramisu ürünlerinin ta...
Gastronomi Sohbetleri 10: Pamukkale Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Nurten Çekal hocamız bugün saat 16.00'da Sürdürüle...
Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile Aşçılık Programı Bölüm Başkanımız, hocalarımız ve öğrencilerimiz ile birlikte gerçekleştirdiğimiz tropikal meyve sera gezimiz
Etkinlik girişi yapılmamıştır.
Tümünü Gör