Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Aşçılık Programı Öğretim Programı
| BİRİNCİ YIL |
| I. Yarıyıl |
| Ders Kodu |
Ders Adı |
T |
U |
K |
AKTS |
| ASC101 |
Mutfak Planlaması |
2 |
0 |
2 |
3 |
| ASC103 |
Gastronomi ve Mutfak Tarihi |
2 |
0 |
2 |
3 |
| ASC105 |
Temel Yiyecek Üretimi – 1 |
1 |
2 |
2 |
3 |
| ASC107 |
Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama |
3 |
0 |
3 |
3 |
| HIST201 |
Türkiye Tarihi 1 |
2 |
0 |
2 |
2 |
| TKL101 |
Türkçe 1 |
2 |
0 |
2 |
2 |
| İNG101 |
İngilizce 1 |
4 |
0 |
4 |
5 |
| GE103 |
Bilgisayar ve Uygulamaları |
2 |
2 |
3 |
3 |
| GSS101 |
Genel Sosyal Seçmeli Ders* |
2 |
0 |
2 |
2 |
| PMS101 |
Program Mesleki Seçmeli Ders** |
2 |
0 |
2 |
2 |
| PMS101 |
Program Mesleki Seçmeli Ders** |
2 |
0 |
2 |
2 |
| TOPLAM |
26 |
30 |
| SEÇMELİ DERS GRUPLARI |
| GSS101 Genel Sosyal Seçmeli Dersler* |
| Dersin Kodu |
Dersin Adı |
Z/S |
Teorik |
Uygulama |
Toplam |
Yerel Kredi |
AKTS DEĞERİ |
| GE101 |
Üniversite Kültürü* |
S |
2 |
0 |
2 |
2 |
2 |
| PMS101 Program Mesleki Seçmeli Dersler** |
| Dersin Kodu |
Dersin Adı |
Z/S |
Teorik |
Uygulama |
Toplam |
Yerel Kredi |
AKTS DEĞERİ |
| ASC113 |
Yiyecek ve İçecek Servisi** |
S |
2 |
0 |
2 |
2 |
2 |
| ASC117 |
Genel Turizm** |
S |
2 |
0 |
2 |
2 |
2 |
| BİRİNCİ YIL |
| II. Yarıyıl |
| Ders Kodu |
Ders Adı |
T |
U |
K |
AKTS |
| ASC102 |
Temel Yiyecek Üretimi – 2 |
2 |
2 |
3 |
3 |
| ASC104 |
Pastane Ürünleri |
1 |
2 |
3 |
2 |
| ASC106 |
Sokak Lezzetleri |
2 |
0 |
2 |
2 |
| ASC200 |
Staj |
0 |
0 |
0 |
10 |
| HIST202 |
Türkiye Tarihi 2 |
2 |
0 |
2 |
2 |
| TKL102 |
Türkçe 2 |
2 |
0 |
2 |
2 |
| İNG102 |
İngilizce 2 |
4 |
0 |
4 |
5 |
| ASC110 |
Soğuk Mutfak ve Mezeler |
1 |
2 |
3 |
2 |
| PMS102 |
Program Mesleki Seçmeli Ders* |
2 |
0 |
2 |
2 |
| TOPLAM |
19 |
30 |
| SEÇMELİ DERS GRUPLARI |
| PMS102 Program Mesleki Seçmeli Dersler* |
| Dersin Kodu |
Dersin Adı |
Z/S |
Teorik |
Uygulama |
Toplam |
Yerel Kredi |
AKTS DEĞERİ |
| ASC116 |
Yemek İnanış ve Ritüelleri* |
S |
2 |
0 |
2 |
2 |
2 |
| İKİNCİ YIL |
| III. Yarıyıl |
| Ders Kodu |
Ders Adı |
T |
U |
K |
AKTS |
| ASC201 |
Yiyecek ve İçecek Maliyet Kontrolü |
2 |
0 |
3 |
4 |
| ASC203 |
Türk Osmanlı ve Anadolu Mutfağı |
2 |
2 |
3 |
6 |
| ASC205 |
Açık Büfe, Kokteyl ve Ziyafetler |
2 |
2 |
3 |
6 |
| ASC207 |
İçecek Üretimi |
1 |
2 |
3 |
5 |
| ASC209 |
Gastronomi Turizmi |
2 |
0 |
2 |
2 |
| GSS203 |
Genel Sosyal Seçmeli Ders* |
2 |
0 |
2 |
3 |
| PMS203 |
Program Mesleki Seçmeli Ders** |
2 |
0 |
2 |
2 |
| PMS203 |
Program Mesleki Seçmeli Ders** |
2 |
0 |
2 |
2 |
| TOPLAM |
20 |
30 |
| SEÇMELİ DERS GRUPLARI |
| GSS203 Genel Sosyal Seçmeli Dersler* |
| Dersin Kodu |
Dersin Adı |
Z/S |
Teorik |
Uygulama |
Toplam |
Yerel Kredi |
AKTS DEĞERİ |
| GE402 |
İnovasyon ve Girişimcilik* |
S |
2 |
0 |
2 |
2 |
3 |
| PMS203 Program Mesleki Seçmeli Dersler** |
| Dersin Kodu |
Dersin Adı |
Z/S |
Teorik |
Uygulama |
Toplam |
Yerel Kredi |
AKTS DEĞERİ |
| ASC211 |
Duyusal Analiz** |
S |
2 |
0 |
2 |
2 |
2 |
| ASC215 |
Vejeteryan Mutfağı** |
S |
2 |
0 |
2 |
2 |
2 |
| İKİNCİ YIL |
| IV. Yarıyıl |
| Ders Kodu |
Ders Adı |
T |
U |
K |
AKTS |
| ASC202 |
Yöresel Mutfaklar |
2 |
2 |
3 |
5 |
| ASC204 |
Dünya Mutfakları |
2 |
2 |
3 |
6 |
| ASC206 |
Beslenme Antropolojisi |
3 |
0 |
3 |
3 |
| ASC208 |
Sektör Analizi ve Örnek Çalışma |
2 |
2 |
3 |
4 |
| ASC210 |
Mutfak Akımları |
2 |
0 |
2 |
4 |
| PMS204 |
Program Mesleki Seçmeli Ders* |
2 |
0 |
2 |
2 |
| PMS204 |
Program Mesleki Seçmeli Ders* |
2 |
0 |
2 |
2 |
| PMS204 |
Program Mesleki Seçmeli Ders* |
2 |
0 |
2 |
2 |
| PMS204 |
Program Mesleki Seçmeli Ders* |
2 |
0 |
2 |
2 |
| TOPLAM |
22 |
30 |
| SEÇMELİ DERS GRUPLARI |
| PMS204 Program Mesleki Seçmeli Dersler* |
| Dersin Kodu |
Dersin Adı |
Z/S |
Teorik |
Uygulama |
Toplam |
Yerel Kredi |
AKTS DEĞERİ |
| ASC216 |
Moleküler Gastronomi* |
S |
1 |
2 |
3 |
2 |
2 |
| ASC218 |
Yemek Stilistliği ve Fotoğrafçılığı* |
S |
2 |
0 |
2 |
2 |
2 |
| ASC222 |
Tarif Geliştirme ve Tadım* |
S |
2 |
0 |
2 |
2 |
2 |
| ASC228 |
Araştırma Yöntem ve Teknikleri* |
S |
2 |
0 |
2 |
2 |
2 |
